Meunier indépendant & engagé au service des artisans boulangers

Notre engagement

Obtenir le Label Rouge Bagatelle sur la baguette de tradition Française

85% des Français font confiance au « Label Rouge »

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Vous souhaitez aller plus loin dans votre démarche qualité et obtenir le Label Rouge pour la qualité de votre baguette de tradition française ? 

Téléchargez la PLAQUETTE : livret-bagatelle

Contactez Elodie Goimbault : elodie.goimbault@foricher.com

Qu’est ce que la Baguette Bagatelle Label Rouge ?

BAGATELLE, première et unique baguette Label Rouge, est un pain de tradition française, conforme au décret Pain de septembre 1993. Savez-vous qu’elle est le seul produit de panification qui regroupe 3 cahiers des charges ?
Les blés CRC® (Cultures et Ressources Contrôlées) certifiés par une CCP (Certification Conformité Produit), la farine Label Rouge BAGATELLE et bien sûr la baguette… qui fait appel à un savoir faire de très haut niveau.

Vous pourriez être parmi les meilleurs boulangers !

bagatelleL’ICEBERG BAGATELLE, notre cheval de bataille !

Pourquoi parlons – nous d’iceberg pour la Bagatelle-Label Rouge ?

La partie visible de l’iceberg est celle où est planté le drapeau Bagatelle Label Rouge, ce que les consommateurs voient. Ce drapeau va nous permettre de mieux faire connaître Bagatelle.

Pour y parvenir, il faut détermination et compétences. Tout ce travail de fond, que personne ne peut soupçonner est représenté par la partie immergée. Sans ce travail de fond, pas de partie émergée, pas de drapeau Bagatelle.

Affirmons le, la partie immergée est neuf fois plus importante que la partie visible, imaginez le travail et les connaissances à maîtriser !

MISEZ SUR LE LABEL ROUGE !

Nous pouvons lister les différents savoir-faire :
– Fournil aux normes (répondre au guide pratique d’hygiène en boulangerie)
– Matériel entretenu et surtout fonctionnant parfaitement
– Respect des recettes établies par le cahier des charges
– Mise en place de personnel qualifié, capable de s’adapter aux variances de températures, des matières premières, des quantités
– Contrôle journalier des fabrications, dégustations
– Mise en avant des produits dans le magasin
– Apporter une attention toute particulière aux prix de vente et au merchandising
– Et aussi la volonté d’avancer…

L’essentiel est qu’il s’agit d’ une démarche volontaire du boulanger.

C’est pour lui un investissement, donc il en attend des résultats. Il y a alors pour le meunier une obligation de résultats : c’est une démarche TOTALEMENT novatrice qui fait évoluer la relation meunier et du boulanger, on avance ensemble.

 2014-04-30 16.15.53-okLe LABEL ROUGE, BAGATELLE , le lien avec FORICHER ?

Vous avez fait le choix de proposer à vos clients des pains élaborés à partir d’une farine Label Rouge, allez plus loin en obtenant le Label Rouge !
La Société Foricher fait partie du groupement qualité « Club le Boulanger ».
« Club le Boulanger » étant le seul organisme à détenir le Label Rouge sur la baguette de tradition française, ce partenariat nous permet de vous proposer une aide précieuse dans cette démarche de qualité supérieure.

Quelle différence y a-t-il entre une baguette fabriquée avec de la farine Label Rouge et une baguette BAGATELLE Label Rouge ?

Dans le premier cas, le Label Rouge porte uniquement sur la farine.
Dans le deuxième cas, le Label Rouge porte sur le produit fini : la baguette doit être fabriquée non seulement avec une farine Label Rouge, mais aussi selon une méthode précise.

La baguette BAGATELLE Label Rouge atteste l’excellence du travail de l’artisan boulanger.

Les exigences

  • Pour nous, meuniers :
    • vous proposer une farine BAGATELLE Label Rouge sans additifs répondant à un cahier des charges exigeant.
    • élaborer notre farine BAGATELLE exclusivement avec des blés deculture raisonnée contrôlée (CRC) 100% Français
  • Pour vous, artisan boulanger :
    • travailler votre tradition Française exclusivement avec la farine Bagatelle Label Rouge.
    • élaborer une baguette de tradition répondant au cahier des charges :
      • 50 à 55 cm,
      • 5 coups de lame,
      • 250g,
      • croûte dorée, fine et croustillante,
      • mie nacrée et alvéolée.
    • Avoir le souci quotidien de proposer à vos clients une baguette de qualité supérieure.

Les avantages pour vous, artisan boulanger

  • amélioration de la qualité globale des produits,
  • contrôles qualité réguliers par l’organisme certificateur,
  • augmentation de la marge et du chiffre d’affaires.

Image1Comment Foricher vous accompagne dans cette démarche ?

Lors d’un premier rendez-vous, nous évaluons ensemble les points sensibles sur lesquels nous devrons travailler pour la labellisation.
Nous mettons en place un calendrier d’actions pour vous aider au mieux dans cette démarche.
Notre équipe d’intervenants vous aide aussi bien en production, à la vente, ainsi que sur la communication.
Au moment de l’obtention du Label (qui sera délivré suite à un audit final réalisé par le CERTIPAQ – organisme certificateur indépendant) , nous organisons une animation de « lancement » permettant de communiquer massivement auprès de votre clientèle.

Céline est notre responsable Bagatelle Label Rouge et  prend régulièrement contact avec vous pour répondre à vos questions et assurer un suivi personnalisé.

celine bisson

Contactez Céline Bisson

celine.bisson@foricher.com 

 

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