Meunier indépendant & engagé au service des artisans boulangers

Notre engagement

La démarche CRC

Agriculteurs, Organismes Stockeurs et Meuniers s’engagent pour la qualité produit et le respect de l’environnement.

crc

La filière CRC®, créée en 1989, résulte d’un cahier des charges dictant les méthodes et les résultats à obtenir lors de la production de blés puis de la transformation de ceux-ci.
Ce cahier des charges a été certifié par les pouvoirs publics : Certification de Conformité Produit, une 1ère dans la filière céréalière !
A l’origine, cette démarche a été créée à la demande des industriels de la Baby-food : on sait à quel point la santé de bébé est importante.
C’est donc pour cela que l’on a voulu créer une démarche rassurante et annonciatrice de bonnes choses pour le futur.
Ses quatre objectifs principaux sont les suivants :
• La qualité produit.
• Le respect de la santé de l’être humain.
• Le respect de l’environnement.
• Le respect de la biodiversité.
C’est une filière très exigeante et obligeant des résultats très précis : les limites maximales de résidus (LMR) sont infimes, elle travaille donc en collaboration avec des laboratoires aux techniques très précises.
Il y a donc une traçabilité parfaite du champ de blés jusqu’au pain de l’artisan boulanger.

Pourquoi est-ce différent du bio ?

L’agriculture biologique impose des méthodes de production mais n’en contrôle pas les résultats : il n’y qu’une obligation de moyens. Les LMR du Bio sont identiques à celles de l’agriculture conventionnelle.
Le CRC® quant à lui a une obligation de moyens mais aussi de résultats. Tout est contrôlé : après la récolte, le stockage et la transformation, une qualité sanitaire est exigée.
Si les LMR sont dépassées alors les blés ne peuvent être certifiés.
Le peu de la production qui n’est pas certifiée est très souvent contaminées par les parcelles bio.
Les laboratoires qui pratiquent les analyses sur les blés CRC® ont dû ajuster, trouver de nouvelles techniques pour pouvoir détecter des seuils aussi faibles que ceux inscrits dans le cahier des charges.

Consommer des pains issus de blés CRC® : c’est consommer malin !

Aujourd’hui, plus de 1000 artisans boulangers utilisent des farines issues de blés CRC® : ils participent donc au respect de l’environnement mais aussi à la santé de leurs clients en leur proposant des pains de qualité issus de blés 100 % français.
La preuve en est : la farine Bagatelle, issus de blés CRC®, est utilisée pour la fabrication de la Bagatelle : unique baguette certifiée Label Rouge.
Ces blés apportent donc une qualité gustative supérieure.

En savoir plus : http://lebledenoscampagnes.fr

 

 

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