La nouvelle boulangerie de Monsieur et Madame Poilleux à Bois Guillaume surprend par son très joli concept : elle a ouvert ses portes il y a 18 mois.
Encore un nouveau projet pour Gilles Poilleux, qui est boulanger depuis 31 ans et lui aussi originaire de l’Oise : à 21 ans, il s’installe à Montreuil sur Brèche puis à Froissy pour enfin rester 14 ans à la boulangerie de Franqueville Saint Pierre.
Depuis longtemps, il travaille avec les Moulins Foricher dont il résume la philosophie en 3 phrases :
- Qualité des farines
- Suivi des démonstrateurs
- Meunier passionné
Ils ont donc décidé avec Madame Poilleux d’ouvrir une nouvelle boulangerie à Bois Guillaume : tout a été refait.
Mme Poilleux a elle même dessiné les plans de la partie « boutique » : l’inspiration vient d’un savant mélange d’ambiances nordiques chaleureuses et le design est également présent : le mur en brique, les niches à pain sont autant d’éléments qui donnent un charme particulier à cette boulangerie.
Quand on pose la question à Gilles Poilleux sur l’avenir du métier de boulanger, la réponse fuse :
« Avec un CAP de boulanger, on fait une fois le tour du Monde, avec deux CAP boulanger et pâtissier, on fait 2 fois le tour du Monde »
Comment voit-il aujourd’hui son métier de boulanger ?
Etre boulanger c’est aussi être chef d’entreprise, manager une équipe et donc travailler pour donner l’exemple.
Mr Poilleux commence à 3h et finit à 19h
« Un patron doit commencer le 1er et finir le dernier »
Etre boulanger c’est aussi réaliser qu’on doit faire plaisir GUSTATIVEMENT à des personnes qu’on ne connaît pas donc la QUALITE avant tout.
Ses produits phares :
- Le flan
- Le Tour de Main
- et toutes les « grosses pièces » qu’ils vendent aussi à la tranche répondant aussi à la demande de leurs clients.
On leur souhaite aussi une belle réussite !
Boulangerie Ma P’tite Boulangerie
23 rue du Commandant Dubois
BOIS GUILLAUME
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