La Traverse
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La traverse est le pain intermédiaire entre le pain de tradition et le campagne (un pain de campagne au goût délicat).
En consommation quotidienne, elle s’adapte à tous les mets et apporte de nombreux éléments nutritifs (minéraux et fibres). Sa mie est aérée et nacrée ; sa croûte fine et croustillante.
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