La mouture sur meule de pierre est une technique ancestrale qui fait partie du savoir-faire meunier. Utilisée pour la fabrication de la farine T80, elle permet de préserver davantage de minéraux, de fibres et de vitamines naturellement présents dans le grain de blé.
Cette méthode permet de produire la farine de Meule T80 Label Rouge nécessaire à la réalisation de la Tourte de Meule.
Une farine issue de la mouture sur meule de pierre
La Farine de Meule T80 Label Rouge est spécialement conçue pour la fabrication de la Tourte de Meule. Grâce à sa mouture sur meule de pierre et à sa composition, elle permet d'obtenir un pain à forte valeur nutritive.
Un pain de caractère dans une gamme de tradition
Avec son visuel authentique, sa mie moelleuse et ses qualités nutritionnelles, la Tourte de Meule complète naturellement une gamme de pains de tradition.
Faire une tourte de meule avec Bruno Cormerais
La Tourte de Meule : un pain qui se conserve bien
Grâce à sa fabrication au levain, la Tourte de Meule conserve ses qualités plusieurs jours lorsqu'elle est stockée dans un endroit frais et sec. Toastée après quelques jours, elle révèle pleinement ses arômes et offre une texture croustillante, limitant ainsi le gaspillage alimentaire.
La Tourte de Meule accompagne les repas
La Tourte de Meule trouve sa place tout au long de la journée. Au petit-déjeuner, elle se déguste simplement toastée avec une noisette de beurre salé. Elle accompagne également les plats en sauce, les charcuteries régionales ou le foie gras et constitue une excellente base pour réaliser de généreuses tartines.
Tartine mozzarella & tomates séchées sur Tourte de Meule
Ingrédients pour 4 portions :
2 tranches de Tourte de Meule (1cm d’épaisseur) • 4 g d’huile d’olive • 70 g
de mozzarella • 10 g de roquette • Tomates séchées • 4 g de parmesan • Ail
• Pignons de pin
1. Couper et toaster les tranches de Tourte de Meule.
2. Frotter les tranches à l’ail et badigeonner à l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
3. Déposer la roquette et ensuite une tranche de mozzarella.
4. Couper les tomates séchées en lamelles. Déposer les lamelles sur la
mozzarella.
5. Faire des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe.
6. Déposer les copeaux de parmesan et les pignons de pin sur la tartine.
