Le pain de campagne

Le pain de campagne est une valeur sûre en boulangerie artisanale. Le pain de campagne répond aux attentes des consommateurs qui recherchent un pain rustique, typé, à la croûte légèrement épaisse et à la mie de couleur brune, irrégulièrement alvéolée. Elaboré avec du levain, on obtient des saveurs et des arômes très développés. Sa croûte légèrement épaisse, sa taille et le levain favorisent une longue conservation.

Le choix de la farine pour pain de campagne influence le goût, la couleur de la mie, la texture ainsi que la qualité de conservation du pain.

La farine pour pain de campagne, mélange de blé certifié et de seigle certifié, permet d'obtenir un pain de campagne régulier et de valoriser tout le savoir-faire de l'artisan boulanger.

Le pain de campagne s'intègre naturellement dans une gamme de pains et complète l'offre.

Il peut également être décliné dans une offre de snacking, notamment pour la réalisation de sandwichs ou de tartines pour diversifier les ventes tout au long de la journée.

Ingrédients pour 2 tartines :

• 2 tranches de pain de camapgne (épaisseur 10 mm)
• 4 tranches de bacon (40g)
• 30 g d’emmental en tranche
• Salade
• Moutarde
• Poivre

1. Badigeonner les tranches de pain de campagne de moutarde.

2. Faire revenir le bacon à la poêle.

3. Couper l’emmental en lamelles.

4. Déposer le bacon sur les tranches de pain.

5. Mélanger l’emmental et la salade, déposer sur les tartines puis poivrer.

Au petit-déjeuner : toasté et beurré
Autres repas : larges tartines salées ; avec charcuteries, terrines, viandes (en sauce, gibier), fromages de caractère
Recette aux graines : accompagne poissons en sauce ou fumés
Recette aux cranberries : nature au petit-déjeuner ; avec des fromages doux et crémeux (chèvre)

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