Sa farine préférée ?
CômeLEBRUN
Meunier
«Aimer le pain, c'est aimer la meunerie et l'agriculture»
«Le pain et la farine sont symboliques. Nourrir les hommes, c'est beau.»
«Mon pain préféré ? Une grosse pièce au levain»
«La farine BAGATELLE T65 Label Rouge. C'est une farine pure, un blé de qualité supérieure aux autres»
Son parcours
- Actuellement en 1ère année de BTS Sciences Techniques des aliments, option produits céréaliers - Enilia Ensmic à Surgères (17)
- Et après ? "Je suis intéressé par le travail des farines sur meule et j'aimerais travailler avec quelqu'un qui exploite des terres"
- Deux rencontres changent son parcours scolaire. D'abord, celle d'un meunier "qui avait l'air passionné" ; L'idée d'en savoir plus sur ce métier naît. Ensuite, celle d'un artisan boulanger client des Moulins d'Arnouville mène Côme à contacter le Chef meunier Grégory Gaulat.
- 3 ans de Philosophie et 1 an de Droit
- BAC S
