À travers les deux premiers portraits de notre mini-série consacrée aux métiers de la filière Blé - Farine - Pain, nous vous invitons à découvrir le rôle des agriculteurs et des coopératives qui travaillent en étroite collaboration avec nos meuniers. Ensemble, ils appliquent et suivent des cahiers des charges précis afin de transmettre à nos meuniers des blés français répondant à leurs exigences de qualité.
Agriculteurs et coopératives : deux expertises complémentaires
« On ne fait pas du volume, on défend notre filière. » Cette conviction, portée par Yvon Foricher en introduction de notre mini-série, donne le ton des reportages à venir.
À travers ces premiers portraits, nous avons souhaité mettre en lumière les métiers qui ouvrent la filière Blé - Farine - Pain et contribuent, bien avant le moulin, à garantir la qualité de nos farines.
Le premier portrait est consacré à Gauthier Brochereux, qui accompagne près de 400 agriculteurs engagés dans la filière CRC® (Culture Raisonnée Contrôlée). Comme il l'explique dans le reportage, cette démarche repose sur un cahier des charges exigeant, associant qualité, traçabilité contrôlée et pratiques favorables à la biodiversité. Les agriculteurs sont garants du respect du cahier des charges CRC. Les variétés de blés sont sélectionnées selon les terroirs afin de répondre aux attentes de la filière meunière.
Gauthier travaille au quotidien avec les agriculteurs engagés dans la filière CRC
Le second donne la parole à Georges Lemineur, qui représente l'une des coopératives travaillant avec nos trois moulins, Ynovae. Son métier consiste à faire le lien entre les agriculteurs et les attentes de nos meuniers : sélectionner les variétés de blés adaptées aux terroirs, accompagner les agriculteurs, suivre les cahiers des charges, assurer une traçabilité contrôlée et stocker les blés sans insecticides de stockage avant leur livraison aux moulins.
Georges fait le lien entre les agriculteurs et les meuniers
La régularité d'une farine ne commence pas au moulin. Elle se façonne dès les champs.
Si les métiers sont différents, les valeurs sont les mêmes. Comme les artisans boulangers, les agriculteurs, les coopératives et les meuniers recherchent la régularité, privilégient la qualité et l'éthique plutôt que le volume, et savent que la confiance se construit avec le temps.
« Chaque passage de relais repose sur une même exigence : transmettre au professionnel suivant une matière première répondant aux attentes de toute la filière. »
Des coopératives engagées aux côtés de nos meuniers
Ynovae (Sens, 89) est l'une des coopératives qui travaillent avec nos trois moulins. À travers le témoignage de Georges Lemineur, c'est aussi l'expertise de l'ensemble de nos coopératives partenaires que nous souhaitons mettre en lumière :
- Suplisson, Coullons (45)
- Coopérative de Boisseaux (45)
- Jacquot, Corre (70)
- Agora, Attainville (95)
Poursuivez votre découverte de la filière Blé - Farine - Pain
Après les champs et les coopératives, le relais est désormais transmis à nos meuniers.
Découvrez prochainement comment notre équipe de meuniers sélectionne et transforme les blés français en farines régulières. En attendant, retrouvez notre article d'introduction à la mini-série : À la découverte des métiers de la filière Blé - Farine - Pain
