A sua farinha favorita?
SarahYATES
Padeiro & Tourière
«O know-how francês é procurado no estrangeiro»
«Sou um pouco perfeccionista. É preciso ser-se honesto com os bolos.»
«Aos 28 anos, estava a fazer o meu próprio pão em casa, em Londres. Comprei bannetons e fiz a minha própria massa fermentada.»
«É possível fazer muitas receitas com a mesma massa. Quando se domina o básico, há muito espaço para a criatividade.»
O seu percurso
- Atualmente no Reino Unido, Tourière na Escócia desde 2022
- 2º prémio para o melhor croissant de manteiga em Val-d'Oise 2021
- Padeiro em França durante 3 anos
- Padeiro em Inglaterra durante 3 anos
- Padeiro da CAP no INBP de Rouen em 2014, com 30 anos
- BAC em Inglaterra (Equivalente) | BTS Commerce International em Toulouse | Ecole de Commerce
