Être meunier indépendant, ce n'est pas seulement produire de la farine de qualité. C'est s'engager chaque jour pour faire vivre la filière Blé - Farine - Pain et accompagner les artisans boulangers à chaque étape de leur parcours : se former, s'installer, développer leur activité et transmettre leur savoir-faire.
Dans ce dernier épisode de notre série documentaire, David Sansiviero, Directeur Commercial chez Foricher - Les Moulins Dormoy, partage sa vision d'un métier de proximité, fondé sur l'accompagnement, la transmission et la passion de l'artisanat boulanger et meunier.
Bien plus qu'un fournisseur de farine
« On ne vend pas que de la farine. L'essentiel, c'est de pouvoir faire vivre l'artisanat de demain. »
souligne David Sansiviero
Cette conviction résume le témoignage de David Sansiviero. Au quotidien, son métier lui permet de rencontrer des artisans boulangers et pâtissiers aux parcours variés. Des premières réflexions autour d'une installation jusqu'au développement puis à la transmission de leur entreprise, il les accompagne dans les différentes étapes de leur vie de chefs d'entreprise.
Une relation qui se construit dans la durée, avec un objectif commun : permettre à chaque artisan d'exercer son métier dans les meilleures conditions et faire perdurer les métiers.
David Sansiviero, Directeur Commercial chez Foricher - Les Moulins Dormoy
Accompagner les artisans boulangers, en France comme à l'international
S'installer, se former, analyser son chiffre d'affaires, développer une nouvelle gamme de pains et de viennoiseries, s'entourer des bons professionnels pour l'équipement de son fournil, préparer une transmission…
Les besoins d'un artisan boulanger évoluent tout au long de sa carrière. Chez Foricher - Les Moulins, l'accompagnement fait partie intégrante du métier de commercial en meunerie.
Être présent, écouter, conseiller, partager son expérience, créer du lien entre les artisans et favoriser les échanges entre confrères : cette proximité est au cœur de la relation que les équipes entretiennent avec les artisans boulangers.
Au-delà de la farine, c'est un partenariat de confiance qui se construit au fil des années.
« On les aide aussi à transmettre leur savoir-faire, leur expérience, et surtout leur savoir-être. » Pour David Sansiviero, accompagner un artisan, c'est aussi préparer l'avenir. La transmission ne concerne pas uniquement les gestes du métier. Elle passe également par les valeurs, l'exigence, la passion du travail bien fait et l'envie de faire perdurer un patrimoine vivant.
Car derrière chaque pain se cache un savoir-faire qui contribue au rayonnement de la gastronomie française à travers le monde.
Une filière engagée, de la terre à la table
Au fil de cette série documentaire, nous sommes partis à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière Blé - Farine - Pain.
Des agriculteurs qui cultivent les blés aux coopératives qui les sélectionnent et les préservent, des meuniers qui élaborent des farines régulières aux artisans boulangers qui leur donnent vie, chaque métier joue un rôle essentiel.
Depuis des décennies, Yvon Foricher défend avec conviction la meunerie indépendante et l'artisanat boulanger, convaincu que l'avenir de ces deux métiers est intimement lié.
« Votre avenir dépend du nôtre. Notre avenir dépend du vôtre. » Yvon Foricher
Cette conviction guide l'engagement de Foricher - Les Moulins. Car préserver l'avenir de la boulangerie artisanale, c'est aussi assurer celui de la meunerie indépendante. Les deux avancent ensemble et se renforcent mutuellement.
Découvrez l'ensemble de la série documentaire
Vous n'avez pas encore découvert les précédents épisodes ?
Retrouvez aussi les témoignages de Gauthier Brochereux, référent de la filière CRC® et accompagnateur de près de 400 agriculteurs, de Georges Lemineur, Directeur Adjoint chez Ynovaé, trait d'union entre les agriculteurs et les meuniers, comme Arnaud Sorin, Directeur Technique chez Foricher - Les Moulins.
Visionnez également le documentaire complet consacré aux métiers de la filière Blé - Farine - Pain, une série initiée par Yvon Foricher, sur notre chaîne YouTube.
Parce que la relation entre Foricher - Les Moulins et les artisans boulangers est avant tout une relation de proximité qui se construit dans la durée, les équipes vont régulièrement à la rencontre de leurs clients.
Retrouvez tout au long de l'année les portraits de ces femmes et de ces hommes, clients artisans boulangers des moulins, sur notre site internet et nos réseaux sociaux.
