Mehlstaub: Eine große Herausforderung für die Gesundheit von Bäckern

In den Backstuben gehört Mehl zum Alltag der handwerklichen Bäcker. Dennoch luftgetragener Mehlstaub kann eine Gefahr für die Atemwege darstellen. Bäckerasthma ist heute als eine der wichtigsten Berufskrankheiten des Sektors anerkannt.

Angesichts dieser Herausforderung mobilisieren sich die Mühlenbranche und die Akteure der Forschung, um die Exposition gegenüber Mehlstaub besser verstehen und verringern.

Foricher - Les Moulins gehörte zu den allerersten Mühlen, die sich für eine gute Atemwegsgesundheit der Bäcker einsetzten.

Seit 2022 eine Blumenkohlmehl mit niedrigem Spritzindex (SPI) wird vorgeschlagen: Das Mehl "GESUNDHEIT", kontrolliert durch den Laboratoire National de la Boulangerie-Pâtisserie (Nationales Labor für Bäckerei und Konditorei) (LEMPA). TF1 berichtet darüber in seinen 13-Uhr-Nachrichten. und beleuchtet die Aktionen von LEMPA und den regionalen CARSATs.

Von LEMPA initiiert und unterstützt, wurden ab dem Jahr 2000 Forschungsarbeiten durchgeführt. In einer ersten Phase befassten sich die Arbeiten mit die Gestaltung von Bäckereiausrüstungenum die Staubemissionen bei den verschiedenen Herstellungsschritten zu begrenzen. Außerdem wurden Informationskampagnen durchgeführt, um Berufstätige und junge Bäcker für die Risiken sensibilisieren, die mit der Exposition gegenüber Mehl verbunden sind.

Das Labor kündigte seit fünf Jahren eine weitere Forschungsphase, in der die Pulverisierbarkeit von Mehl bewertet wurde (ihre Volatilität), um die aktuellen Empfehlungen zu ergänzen. Diese Arbeiten zielen darauf ab die Aufwirbelung von Mehlstaub verringern in Backstuben zu reduzieren und das Risiko der Entwicklung von berufsbedingten Atemwegserkrankungen zu minimieren.

In jüngerer Zeit hat die Krankenversicherung dem Antrag der LEMPA stattgegeben und eine offizielle Liste von Mehlen mit niedrigem Pulverindex erstellt.

Im Jahr 2024 über 100 Bäckereien und Konditoreien wurden in Bezug auf Asthma, Rhinitis, Dermatitis und die Existenz von Mehlen mit niedrigem PI in der Region geschult:

• Elsass-Mosel
• Normandie
• Pays de la Loire
• La Réunion

In Kürze wird die Initiative auf alle Regionen ausgeweitet.

Die Assurance Maladie - Risques professionnels bietet Unternehmen mit weniger als 50 Beschäftigten den Zuschuss "Mehlstaub" an. um die Gesundheit der Arbeitnehmer zu schützen.

Die Reduzierung von Mehlstaub in Backstuben ist heute eine große Herausforderung, um die Arbeitsbedingungen von Bäckern zu verbessern und ihre Atemwegsgesundheit erhalten. Wenn Sie mehr über das Mehl "À VOS SOUHAITS" erfahren, kontaktieren Sie uns.

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