Polvo de harina: un importante problema sanitario para los panaderos

En la panadería, la harina forma parte de la rutina diaria de los panaderos artesanos. Sin embargo, la el polvo de harina suspendido en el aire puede suponer un riesgo para la salud respiratoria. El asma de los panaderos está reconocida actualmente como una de las principales enfermedades profesionales del sector.

Ante este reto, la industria molinera y los investigadores trabajan juntos para comprender mejor y reducir la exposición al polvo de harina.

Foricher - Les Moulins fue una de las primeras fábricas en implicarse en la salud respiratoria de los panaderos.

Desde 2022, a harina con un bajo Índice de Pulverulencia (IP): la harina "SUS DESEOScontrolado por Laboratorio Nacional de Panadería y Pastelería (LEMPA). TF1 habla de ello en su informativo de las 13.00 horas y destaca la labor del LEMPA y de los CARSAT regionales.

Los trabajos de investigación se iniciaron en 2000 con el apoyo del LEMPA. Al principio, los trabajos se centraron en diseño de equipos de panaderíaAdemás, se han organizado varias campañas de información dirigidas al público en general. También se han organizado campañas de información para sensibilizar a los profesionales de la panadería y a los jóvenes panaderos sobre los riesgos asociados a la exposición a la harina.

En los últimos 5 años, el laboratorio ha anunciado un otra fase de investigación para evaluar la pulverulencia de la harina (su volatilidad) para complementar las recomendaciones actuales. Este trabajo pretende reducir la suspensión del polvo de harina en las panaderías y minimizar el riesgo de desarrollar enfermedades respiratorias profesionales.

Más recientemente, la Seguridad Social francesa aceptó la petición del LEMPA y elaboró una lista oficial de harinas con bajo índice de polvos.

En 2024, más de 100 panaderías y pastelerías han recibido formación sobre el asma, la rinitis, la dermatitis y la existencia en la región de harinas con bajo contenido en PI:

• Alsacia-Mosela
• Normandía
• País del Loira
• La Reunión

La iniciativa se extenderá pronto a todas las regiones.

Assurance Maladie - Risques professionnels ofrece una subvención "Polvo de harina" a las empresas con menos de 50 empleados. proteger la salud de los trabajadores.

La reducción del polvo de harina en las panaderías es ahora una prioridad fundamental. un reto importante para mejorar las condiciones de trabajo de los panaderos y preservar su salud respiratoria. Si desea Más información sobre la harina "À Vos Souhait", Contacto.

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