A través de los dos primeros retratos de nuestra miniserie dedicada a los oficios del sector del trigo, la harina y el pan, os invitamos a descubrir el papel de los agricultores y las cooperativas que colaboran estrechamente con nuestros molineros. Juntos, aplican y cumplen unas especificaciones precisas con el fin de suministrar a nuestros molineros trigos franceses que cumplan con sus exigencias de calidad.
Agricultores y cooperativas: dos áreas de especialización complementarias
«No nos dedicamos a producir en masa, defendemos nuestro sector». Esta convicción, expresada por Yvon Foricher en la introducción de nuestra miniserie, marca la pauta de los reportajes que vendrán a continuación.
A través de estos primeros retratos, hemos querido poner de relieve las profesiones que dan inicio a la cadena de producción «Trigo - Harina - Pan» y que, mucho antes de llegar al molino, contribuyen a garantizar la calidad de nuestras harinas.
El primer retrato está dedicado a Gauthier Brochereux, que colabora con cerca de 400 agricultores comprometidos con la programa CRC® (Cultivo razonado y controlado). Tal y como explica en el reportaje, este enfoque se basa en un pliego de condiciones exigente, que combina calidad, trazabilidad controlada y prácticas favorables a la biodiversidad. Los agricultores son los garantes del cumplimiento del pliego de condiciones de CRC. Las variedades de trigo se seleccionan en función de los terruños para responder a las expectativas del sector molinero.
Gauthier trabaja a diario con los agricultores que forman parte de la cadena de valor del CRC
El segundo da la palabra a Georges Lemineur, que representa a una de las cooperativas que colaboran con nuestros tres molinos, Ynovae. Su trabajo consiste en servir de enlace entre los agricultores y las necesidades de nuestros molineros. : seleccionar las variedades de trigo adecuadas para cada terreno, asesorar a los agricultores, cumplir con los pliegos de condiciones, garantizar una trazabilidad controlada y almacenar el trigo sin insecticidas de almacenamiento antes de su entrega a los molinos.
Georges actúa como enlace entre los agricultores y los molineros
La calidad de una harina no empieza en el molino. Se forja ya en los campos.
Aunque los oficios sean diferentes, los valores son los mismos. Al igual que los panaderos artesanales, los agricultores, las cooperativas y los molineros buscan la regularidad, dan prioridad a la calidad y a la ética por encima del volumen, y saben que la confianza se construye con el tiempo.
« Cada traspaso de responsabilidades se basa en un mismo requisito: entregar al siguiente profesional una materia prima que cumpla con las expectativas de toda la cadena de suministro. »
Cooperativas comprometidas con nuestros molineros
Ynovae (Sens, 89) es una de las cooperativas que colaboran con nuestros tres molinos. A través del testimonio de Georges Lemineur, queremos destacar también la experiencia de todas nuestras cooperativas asociadas:
- Suplisión, Coullons (45)
- Cooperativa de Boisseaux (45)
- Jacquot, Corre (70)
- Ágora, Attainville (95)
Sigue descubriendo la cadena de producción «Trigo - Harina - Pan»
Tras los campos y las cooperativas, ahora les toca el turno a nuestros molineros.
Descubre próximamente cómo nuestro equipo de molineros selecciona y transforma los trigos franceses en harinas de uso habitual. Mientras tanto, echa un vistazo a nuestro artículo de introducción a la miniserie: Descubriendo los oficios del sector del trigo, la harina y el pan
