Através dos dois primeiros retratos da nossa minissérie dedicada às profissões do setor do Trigo - Farinha - Pão, convidamo-vos a descobrir o papel dos agricultores e das cooperativas que trabalham em estreita colaboração com os nossos moleiros. Em conjunto, aplicam e cumprem especificações precisas, de modo a fornecer aos nossos moleiros trigos franceses que satisfaçam os seus requisitos de qualidade.
Agricultores e cooperativas: duas áreas de especialização complementares
«Não nos preocupamos com o volume, defendemos o nosso setor.» Esta convicção, expressa por Yvon Foricher na introdução da nossa minissérie, define o tom das reportagens que se seguem.
Através destes primeiros retratos, quisemos destacar as profissões que estão na base da cadeia «Trigo – Farinha – Pão» e que contribuem, muito antes do moinho, para garantir a qualidade das nossas farinhas.
O primeiro retrato é dedicado a Gauthier Brochereux, que acompanha cerca de 400 agricultores empenhados na linha CRC® (Agricultura Racional e Controlada). Tal como explica na reportagem, esta abordagem baseia-se num caderno de encargos exigente, que combina qualidade, rastreabilidade controlada e práticas favoráveis à biodiversidade. Os agricultores são os garantes do cumprimento do caderno de encargos da CRC. As variedades de trigo são selecionadas de acordo com os terroirs, de modo a responder às expectativas da cadeia de produção de farinha.
Gauthier trabalha diariamente com os agricultores envolvidos na cadeia de valor do CRC
O segundo dá a palavra a Georges Lemineur, que representa uma das cooperativas que trabalham com os nossos três moinhos, Ynovae. A sua função consiste em fazer a ponte entre os agricultores e as expectativas dos nossos moleiros : selecionar as variedades de trigo adequadas aos solos locais, apoiar os agricultores, cumprir os cadernos de especificações, garantir uma rastreabilidade controlada e armazenar o trigo sem o uso de inseticidas de armazenamento antes da sua entrega aos moinhos.
O Georges faz a ligação entre os agricultores e os moleiros
A qualidade de uma farinha não começa no moinho. É forjada logo nos campos.
Embora as profissões sejam diferentes, os valores são os mesmos. Tal como os padeiros artesanais, os agricultores, as cooperativas e os moleiros procuram a regularidade, dão prioridade à qualidade e à ética em vez do volume e sabem que a confiança se constrói com o tempo.
« Cada passagem de testemunho assenta numa única exigência: transmitir ao profissional seguinte uma matéria-prima que satisfaça as expectativas de toda a cadeia de produção. »
Cooperativas empenhadas em apoiar os nossos moleiros
A Ynovae (Sens, 89) é uma das cooperativas que trabalham com os nossos três moinhos. Através do testemunho de Georges Lemineur, pretendemos também destacar a experiência de todas as nossas cooperativas parceiras:
- Suplício, Coullons (45)
- Cooperativa de Boisseaux (45)
- Jacquot, Corre (70)
- Ágora, Attainville (95)
Continue a sua descoberta da cadeia de produção Trigo - Farinha - Pão
Depois dos campos e das cooperativas, a estafeta passa agora para os nossos moleiros.
Descubra em breve como a nossa equipa de moleiros seleciona e transforma os trigos franceses em farinhas comuns. Entretanto, leia o nosso artigo de introdução à minissérie: À descoberta das profissões do setor do Trigo - Farinha - Pão
